México es reconocido internacionalmente por su riqueza cultural y gastronómica así como un sinfín de ecosistemas y bellezas naturales que enamoran a todo visitante. Además, otro de los grandes tesoros de esta tierra es la producción de una de las mayores herencias del viejo mundo, el café.
Actualmente más de 14 estados del país se dedican a la producción de este grano, siendo Oaxaca un destino cafetalero de relevancia internacional. La zona de producción más importante en el estado es Pluma Hidalgo, una comunidad ubicada a sólo unos kilómetros del pacífico y que destaca por la calidad de su café, así como por la tradición e historia que se ha transmitido de generación en generación, cuyo sistema de producción se realiza únicamente bajo sombra, prolongando el periodo de cosecha hasta 6 meses gracias a que la recolección del fruto maduro se hace manualmente, prestando especial atención en aquellos que cumplan con el estándar que conserve el estado intrínseco de su calidad.
Foto: México Travel Channel
Las características del suelo, altura y clima de la región hacen posible el cultivo de un café de alta especialidad con propiedades únicas, reconocido internacionalmente gracias a la Declaración de Protección de la Denominación de Origen “Pluma” y que, de acuerdo con sus procesos, comprende las siguientes clases: café pergamino en grano, café bola seco, café verde lavado en grano, café verde natural en grano y café tostado en grano o café molido.
Con respecto a las variedades que entran en la denominación, se encuentran la típica, Bourbon, Pluma Hidalgo, Mundo Novo, Mango Gype, Marsellesa, Oro Azteca, Jaca, Geisha y Sarchimor.
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Indudablemente el café Pluma es un tesoro que enorgullece a todo oaxaqueño, su sabor guarda en cada nota la tradición de una región que ha dedicado su vida a la producción de este preciado grano. Vivir en Huatulco garantiza disfrutar del mejor café del pacífico y alegrar tus días con su aroma y tradición en cada taza.
Foto: Forbes
Fuentes:
· Declaración de Protección de la Denominación de Origen “Pluma”
· Coordinación General de Comunicación Social y Vocería del Gobierno del Estado de Oaxaca
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