{"id":2496,"date":"2023-03-10T20:08:42","date_gmt":"2023-03-10T20:08:42","guid":{"rendered":"https:\/\/calahuatulco.com\/?p=2496"},"modified":"2023-03-20T23:33:41","modified_gmt":"2023-03-20T23:33:41","slug":"mezcal-la-bebida-espirituosa-que-encantara-a-tus-sentidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/calahuatulco.com\/en\/mezcal-la-bebida-espirituosa-que-encantara-a-tus-sentidos\/","title":{"rendered":"Mezcal: la bebida espirituosa que encantar\u00e1 a tus sentidos"},"content":{"rendered":"
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El mezcal es una de las bebidas m\u00e1s populares que representa a M\u00e9xico en el mundo y el 65% de \u00e9ste se produce en Oaxaca, en una gran variedad de terrenos, dentro de los que destacan municipios como Santa Catarina Minas y Santiago Matatl\u00e1n.<\/span><\/p>\n

El mezcal es una bebida con denominaci\u00f3n de origen, esto indica que s\u00f3lo algunos lugares -con un clima y territorio determinados- pueden destilar agave y convertirlo en esta tradicional bebida de los dioses. A continuaci\u00f3n te invitamos a conocer m\u00e1s de esta peculiar bebida alcoh\u00f3lica, popular entre los habitantes del sureste mexicano y ampliamente apreciada por todo visitante.<\/span><\/p>\n

1. La palabra mezcal se deriva de\u00a0Mexcalli<\/em>, la uni\u00f3n de\u00a0metl<\/em>\u00a0(maguey) e\u00a0ixcalli<\/em>\u00a0(horneado). Por tanto, mezcal significa maguey horneado.<\/span><\/p>\n

2. El proceso de destilaci\u00f3n es legado de los europeos y fue introducido en M\u00e9xico en el siglo XVI gracias a los \u00e1rabes. Fue en el siglo XVIII que se comenzaron a fabricar y beber alcoholes destilados, el mezcal es uno de ellos. Sin embargo, el primer registro que se tiene del mezcal es de hace m\u00e1s de 400 a\u00f1os y se considera una bebida espirituosa por su uso ceremonial en las civilizaciones prehisp\u00e1nicas.<\/span><\/p>\n

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3. El mezcal se puede elaborar a partir de m\u00e1s de 40 diferentes variedades de Agave, que pueden tardar entre seis y ocho a\u00f1os en alcanzar su plenitud.<\/span><\/p>\n

4. Cada agave aporta diferentes notas de aroma y sabor. Espad\u00edn, madre cuishe, tobal\u00e1, tobasiche, arroque\u00f1o, tepextate, jabal\u00ed y coyote son algunos de los agaves m\u00e1s populares.<\/span><\/p>\n

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5. Esta bebida se produce a partir del jarabe o melaza que resulta al cocer los corazones de agave bajo tierra, mismo que se extrae para fermentarse y destilarse.<\/span><\/p>\n

6. La cocci\u00f3n de los magueyes suele hacerse en hornos o a la le\u00f1a, de ah\u00ed su caracter\u00edstico sabor ahumado. No obstante, tambi\u00e9n puede tener olor a hierbas, a madera y a dulce.<\/span><\/p>\n

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7. El mezcal de pechuga en verdad requiere una pechuga cruda, generalmente de guajolote, durante el proceso de destilaci\u00f3n y le otorga un sabor peculiar.<\/span><\/p>\n

8. \u00bfC\u00f3mo reconocer un buen mezcal? Cuando se sirve el mezcal es necesario hacerlo \u201cde a poquito\u201d, para que el chorrito haga burbujas. Los catadores le llaman a esa t\u00e9cnica \u201cperlado\u201d y permite identificar la cantidad de agua y alcohol en el destilado. Entre m\u00e1s tiempo tarden en tronarse las burbujas, m\u00e1s alcohol hay.<\/span><\/p>\n

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9. La rodaja de naranja y la sal de gusano son buenos para maridar el mezcal pero para descubrirlo en su plenitud, no debe comerse nada al momento de catarlo.<\/span><\/p>\n

10. El mezcal est\u00e1 hecho para disfrutarse lentamente, por eso jam\u00e1s se bebe de un solo sorbo. La forma ideal de conocerlo es percibiendo su aroma lentamente y despu\u00e9s probarlo \u201ca besos\u201d, llev\u00e1ndolo a los labios y degust\u00e1ndolo poco a poco.<\/span><\/p>\n

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El mezcal naci\u00f3 no s\u00f3lo cerca de la ceremonia y la fiesta, sino como remedio en la medicina tradicional. En Oaxaca, con esta bebida se bendicen las milpas, las construcciones y las cruces; acompa\u00f1a a los santos difuntos al pante\u00f3n, se vierte el \u00faltimo trago encima de los sepulcros para que las \u00e1nimas vayan bien despedidas. El mezcal est\u00e1 presente en toda fiesta: en la pedida de la novia, la boda, los bautizos, los velorios, las fiestas patronales, el tequio, etc. El mezcal se bebe como ofrenda a la tierra y es una bebida ritual, ceremonial y de la vida civil de muchos pueblos ind\u00edgenas del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

El mezcal debe beberse con respeto y devoci\u00f3n para honrar las manos que trabajan la tierra y el proceso m\u00edstico que le da su sabor \u00fanico. Vivir en la costa oaxaque\u00f1a es tener el privilegio de conocer m\u00e1s sobre esta bebida y apreciar en plenitud sus cualidades.<\/span><\/p>\n

Referencias:<\/span><\/p>\n

\u00b7 Redacci\u00f3n. (2017). La historia del mezcal, bebida ca\u00edda del cielo.\u00a0M\u00e9xico desconocido.\u00a0<\/em>https:\/\/bit.ly\/3Plt7ux<\/em><\/a><\/span><\/p>\n

\u00b7 Redacci\u00f3n. (2020). 14 datos que no sab\u00edas sobre el mezcal.\u00a0Animal Gourmet<\/em>.\u00a0https:\/\/www.animalgourmet.com\/2021\/10\/20\/datos-que-debes-saber-sobre-el-mezcal\/<\/a><\/span><\/p>\n

\u00b7 Redacci\u00f3n. (2022). \u00bfMuy experto en mezcal? A que no sab\u00edas esto de \u00e9l.\u00a0R.S.V.P.\u00a0<\/em>https:\/\/www.rsvponline.mx\/must\/muy-experto-en-mezcal-a-que-no-sabias-esto-de-el<\/em><\/a>E\u00a0<\/em><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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