{"id":8272,"date":"2023-08-23T00:36:47","date_gmt":"2023-08-23T00:36:47","guid":{"rendered":"https:\/\/calahuatulco.com\/?p=8272"},"modified":"2023-08-26T15:55:23","modified_gmt":"2023-08-26T15:55:23","slug":"la-gastronomia-mexicana-patrimonio-cultural-inmaterial-de-la-humanidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/calahuatulco.com\/en\/la-gastronomia-mexicana-patrimonio-cultural-inmaterial-de-la-humanidad\/","title":{"rendered":"La gastronom\u00eda mexicana: Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad"},"content":{"rendered":"

Tacos, pozole, tlayudas, mole, tamales, chiles en nogada, cochinita pibil, barbacoa\u2026 la variedad de platillos t\u00edpicos de M\u00e9xico es indiscutible, ya que la Cocina Mexicana es sin\u00f3nimo de identidad cultural, cohesi\u00f3n social y un factor de desarrollo comunitario.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e9xico cuenta con una gran cantidad de productos con Denominaci\u00f3n de Origen Calificada<\/em>, entre estos encontramos el tequila, el mezcal, el mango ataulfo, el caf\u00e9 de Veracruz, la charanda y el caf\u00e9 de Chiapas. Nuestro recetario gastron\u00f3mico es colorido y diverso, con ingredientes como la cebolla morada, el aguacate, la amplia variedad de chiles y los pimientos. De igual manera, la oferta culinaria del pa\u00eds se basa en el ma\u00edz, que data de la \u00e9poca prehisp\u00e1nica, y es el protagonista en la elaboraci\u00f3n de tortillas, bebidas fermentadas, atole, tamales, pozole, entre otros alimentos.<\/p>\n\n\n\n

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Variedades de Chiles end\u00e9micos de M\u00e9xico<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El mestizaje de la tradiciones culinarias en M\u00e9xico, proveniente de las costumbres prehisp\u00e1nicas y la conquista, ha formado un mosaico de sabores que obliga a propios y extra\u00f1os a reconocer su riqueza. La tr\u00edada de la milpa (ma\u00edz, frijol y calabaza), tambi\u00e9n conocida como tr\u00edada mesoamericana<\/em>, define la esencia gastron\u00f3mica nacional. El ma\u00edz, parte de un mito creacional, es fuente de vida y tiene un importante significado hist\u00f3rico. Por su alto valor nutricional, el frijol es alimento primordial de la dieta del mexicano. De igual manera, las flores de la calabaza crecen naturalmente en los plant\u00edos de milpa y se han consumido desde tiempos prehisp\u00e1nicos. Asimismo, otro pilar de la comida y cultura en M\u00e9xico es el chocolate. En la antig\u00fcedad se usaba como moneda y como bebida era destinado a la realeza.<\/p>\n\n\n\n

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Ma\u00edz: base de la alimentaci\u00f3n en M\u00e9xico<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Con toda esta riqueza, la gastronom\u00eda mexicana fue declarada por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Educaci\u00f3n, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad el 16 de noviembre de 2010. La condecoraci\u00f3n se realiz\u00f3 para crear consciencia sobre la preservaci\u00f3n de los valores culturales que se expresan a trav\u00e9s del arte culinario, impulsar la riqueza natural del pa\u00eds y fomentar la elaboraci\u00f3n de alimentos tradicionales.<\/p>\n\n\n\n

Este distintivo premia la variedad de los sabores, la calidad de los productos y el conocimiento ancestral de las t\u00e9cnicas de elaboraci\u00f3n transmitidas de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n. Como patrimonio vivo, la gastronom\u00eda engloba los conocimientos, t\u00e9cnicas y expresiones de las comunidades.<\/p>\n\n\n\n

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Platillos t\u00edpicos mexicanos<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La cocina mexicana es una manifestaci\u00f3n cultural viva, que representa la antig\u00fcedad, su continuidad hist\u00f3rica, los productos originarios, as\u00ed como la particularidad de sus platillos que se encuentran repletos de s\u00edmbolos. Adem\u00e1s, la comida en M\u00e9xico es un elemento de identidad para el pueblo, es de elaboraci\u00f3n colectiva y a lo largo de los siglos se ha ido perfeccionando, ya que combina t\u00e9cnicas contempor\u00e1neas que le otorgan el car\u00e1cter de innovaci\u00f3n y adaptaci\u00f3n constante.<\/p>\n\n\n\n

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Tamales tradicionales<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Finalmente, de acuerdo a expertos, el patrimonio gastron\u00f3mico, comprendido por las cocinas regionales y locales, se han vuelto poderosos atractivos para el turismo interno y externo. Existen destinos culinarios en M\u00e9xico reconocidos por sus bondades, entre estos destacan estados como Oaxaca, Michoac\u00e1n o Yucat\u00e1n. La gastronom\u00eda tradicional de Oaxaca es \u00fanica en el mundo. En este estado y sus 8 regiones se pueden disfrutar sus sietes moles, tamales oaxaque\u00f1os y de chepil, chapulines y gusanos de maguey, sopa de nopales, gu\u00edas, ejote y flor de calabaza. De igual forma, en su regi\u00f3n costera, el mar y su entorno natural proveen ingredientes para platillos con sabores magn\u00edficos que combinan las tradiciones ancestrales con los productos de la zona: pescados, camarones, tichindas (ostras peque\u00f1as), iguanas, armadillos, etc. Gracias a su ecosistema, que combina manglares y selvas ubicados cerca de las playas  en destinos populares como Huatulco, la gastronom\u00eda de Oaxaca es \u00fanica y se vuelve imprescindible conocerla.<\/p>\n\n\n\n

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El mole es caracter\u00edstico de Oaxaca<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Referencias:<\/strong><\/p>\n\n\n\n